走进气候宜人，如诗如画的“西藏江南”林芝，人们随处可见“墨脱石锅鸡”、“墨脱石锅食府”、“墨脱石锅城”等餐厅、酒店，并且家家座无虚席，生意红火。在林芝县鲁朗镇做了20多年“墨脱石锅鸡”生意的何老板告诉记者：“‘墨脱石锅鸡’这一独特美食，因对人体具有明显的食疗保健作用，很受游客喜爱，并口口相传，名扬四方。因此，‘墨脱石锅鸡’成为了每一位到林芝旅游的区内外游客必选菜品。”

　　墨脱石锅产于墨脱县帮辛乡和加拉萨乡一带，以 “冰山之父”之称的南迦巴瓦峰悬崖上的“皂石”为原料，经专业工匠于每年七、八月上山采制后用牦牛和骡马驮下山，再放入雅鲁藏布江江水中浸泡30天左右才投入使用。石锅以灰褐色、灰白色为主色调，形状为桶形，厚2至3厘米，规格大小不等，大锅直径约30厘左右，中锅直径约20厘米左右，小锅直径约10厘米左右，锅底有平底和弧形两类，可耐高温2000℃，具有传热快、不粘锅、不变色等优点。墨脱石锅含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用得越久对人体越有益。常食墨脱石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用。“墨脱石锅基于其独特的材质、纯手工制作工艺、制作菜品的绝美口感及不可再生资源的可收藏价值，广受消费者青睐，市场前景看好。因此，墨脱县注册成立了帮辛石锅专业合作社。”墨脱县委副书记、县长扎西告诉记者，现在市场上每个墨脱石锅一般在1200元至1800元人民币之间，大的墨脱石锅在2600元人民币以上，而且供不应求。“

　　在林芝地区正宗的墨脱石锅鸡是以墨脱石锅为器具，以当地藏鸡为原料，以手掌参、三七、党参等10多种中药材为辅料，取雪山融水，用温火炖煮而成，鸡汤味道鲜美无比，堪称人间美味。据林芝县有关部门负责人介绍，仅鲁朗镇就有13家经营墨脱石锅鸡的商户，年销售藏鸡3万多只。

　　据了解，由于气候原因，西藏历史上对石锅烹食特别偏爱，现在布达拉宫还完整保存着松赞干布使用过的石锅，而且历史上活佛及贵族都有自己专门使用的石锅，着名藏药七十二味珍珠丸核心工艺必须使用此锅熬制。此工艺已获得自治区首批非物质文化遗产名录，得到有效保护。